2012 Madrid, España Poryecto: Gabriel Corchero Productos: Boomerang Chill, Silencio, Pio-Pio, Fusión, Hera, Nómada, Midori, Tea. Menú castizo y muebles de diseño. Sancal vuelve a la capital para formar parte de una quesería de lo más chic. Mezcla de sabores y de conceptos: quesos de toda procedencia elaborados de forma artesanal en un entorno rabiosamente contemporáneo. Un perfecto maridaje entre tradición y vanguardia para un espacio con identidad propia. De este modo, el restaurante incorpora y es además transmisor de la filosofía que guía a Poncelet en la elaboración de sus quesos. El Cheese Bar es algo más que un sitio para comer; es lugar de reunión con multitud de espacios en los que monotonía está prohibida. Junto a la barra y las mesas aparecen zonas de relax e, incluso, encontramos una biblioteca. En el proyecto se aprecia la mano de Gabriel Corchero y el exquisito gusto por los detalles de su estudio. Puede saber más acerca de este peculiar rincón en http://www.ponceletcheesebar.es/
